|
|
Conejo Andaluz
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6-8 teentjes knoflook
75 gr. gepelde amandelen
5 eetl. Olijfolie (virgen)
2 sneetjes brood (oud)
1 eetl. Komijnzaadjes
1 handvol fijn gehakte korianderblaadjes
goed snufje safraan
3 soepl. De droge witte wijn
4 grote stukken konijn
3 soepl. Citroensap
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Je bakt de knoflookjes en de amandelen in een lepel olie totdat ze een beetje bruin worden. Haal ze uit de pan en leg ze op papier om wat te drogen. Doe er twee lepels olie bij en leg er het brood in. Bak dit totdat het brood aan beide kanten bruin en knapperig is. Haal uit de pan en laat het uitlekken/drogen op keukenpapier. Doe nu de komijnzaadjes in de pan en bak ze gedurende 1-2 min totdat ze lekker beginnen te ruiken. Leg ook dit opzij. Nu is het de beurt van de korianderblaadjes. Bak deze totdat ze slap worden. Doe nu alle gebakken ingr. de safraan in een kom of vijzel en stamp alles fijn. Doe er langzaam de wijn bij totdat je een gladde pasta hebt.
Verwarm de rest van de olie en braad daar de stukken konijn in tot ze licht bruinen. Doe er de pasta bij en water todat de stukken konijn bedekt zijn. Nog wat zout en peper, sluit de pan en laat 45 min. Op laag vuur sudderen. Draai de stukken vlees tijdens het sudderen om. Na 45 min. Giet je er de citroensap bij en laat het nog even 5 min. Door sudderen. Leg de stukken vlees op een presenteer bord/schaal en maak de saus naar eigen believen in. Schenk het over het vlees. Y esta.
|
|
|